ঢাকাশনিবার , ২৬ জুলাই ২০২৫
  1. সর্বশেষ

ঈদের পিঠায় পাঙালদের সংস্কৃতির স্বাদ

প্রতিবেদক
রফিকুল ইসলাম জসিম
৭ জুন ২০২৫, ৭:২৮ অপরাহ্ণ

Link Copied!

✍️ রফিকুল ইসলাম জসিম

ঈদ মানেই আনন্দ, ঈদ মানেই মিলনমেলা। আর পাঙালদের ঘরে ঈদের আনন্দ যেন পূর্ণতা পায় একধরনের বিশেষ খাবারে—পিঠায়। তবে এ পিঠা কেবল খাবার নয়; এ যেন এক অনন্য সাংস্কৃতিক চেতনার বাহক। ঈদের দিন কোরবানির মাংস যেমন ধর্মীয় অনুষঙ্গ, তেমনি ‘মারৈতাল’ আর ‘থাউতাল বা চিনি তাল’পাঙালদের ঘরে ঘরে হয়ে ওঠে আত্মপরিচয়ের প্রতীক।

বাংলাদেশের একমাত্র মুসলিম ক্ষুদ্র জাতিগোষ্ঠী পাঙালদের (মণিপুরী মুসলমান) ঈদ উদযাপন যেমন ধর্মীয় উৎসব, তেমনি তা হয়ে ওঠে সংস্কৃতির রঙে রঞ্জিত এক সামাজিক উৎসব। ঈদুল আজহা, যাকে পাঙালরা বলেন ‘বড় ঈদ’, সেই ঈদের অপরিহার্য অনুষঙ্গ হয়ে ওঠে দুই রকম পিঠা— ‘মারৈতাল’ আর ‘থাউতাল বা চিনি তাল’ ।

‘তাল’ শব্দের অর্থ পিঠা, ‘মারৈতাল’ মানে ঝাল বা মসলা, আর ‘চিনি’ অর্থ মিষ্টি বা গুড়। নাম থেকেই বোঝা যায়—একটি ঝাল, আরেকটি মিষ্টি। চালের গুঁড়ো দিয়ে বানানো এই গোল পিঠাদুটির পেছনে লুকিয়ে আছে শতবর্ষের ঐতিহ্য, পারিবারিক বন্ধন এবং নারীর শ্রম-ভালোবাসার গল্প।

ঈদের দুই-তিন দিন আগেই শুরু হয় পিঠা তৈরির প্রস্তুতি। চাল ধোয়া, শুকানো, গুঁড়ো করা—এইসব কাজ একসময় ঢেঁকিতে চললেও এখন মেশিনে হয়। কিন্তু নারীদের দল বেঁধে হাসি-আড্ডা দিয়ে কাজ করার আনন্দ আজও অমলিন।

‘মারৈতাল’ তৈরি হয় চালের গুঁড়োর সঙ্গে মরিচ, পেঁয়াজ, আদা, রসুনসহ নানা মসলা মিশিয়ে। এটি কাটা হয় রুটি আকারে, এরপর ভাজা বা সেদ্ধ করা হয়। খাওয়া হয় মাংস বা ভর্তার সঙ্গে। অন্যদিকে, ‘চিনি তাল’ হয় চালের গুঁড়োর সঙ্গে চিনি বা গুড় মিশিয়ে, মিষ্টি স্বাদের এক অপূর্ব উপাদান।

এই পিঠা শুধু পরিবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। প্রতিবেশীকে দেওয়া, আত্মীয়-স্বজনকে পাঠানো, বাবার বাড়ি-মেয়ের বাড়িতে চালান হওয়া—সব মিলিয়ে ‘তাল’ এক সামাজিকতা, এক ভালোবাসার সেতু। ঈদের দিনে অতিথি আপ্যায়নে যখন ‘তাল’, সেমাই, নুডলস, শরবতের আসর বসে, তখন তা হয়ে ওঠে এক আনন্দঘন মিলনমেলা। পিঠা বানানোর মধ্য দিয়ে নারীরা নিজেদের ঐতিহ্য সংরক্ষণ করেন, এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে তা হস্তান্তর করেন।

বর্তমান সময়ে নগরজীবনের ব্যস্ততায় কিংবা প্রবাসী জীবনের একাকিত্বে হয়তো অনেকেই এই পিঠার সংস্কৃতি ভুলতে বসেছেন। কিন্তু পাঙাল সমাজে এখনও বহু পরিবার এই ঐতিহ্যকে ভালোবাসায় আগলে রেখেছেন। ‘মারৈতাল’ ও ‘চিনি তাল’ এখন শুধু রেসিপি নয়—এটি সাংস্কৃতিক উত্তরাধিকার, স্মৃতির স্বাদ, আর নিজস্ব পরিচয়ের প্রামাণ্য দলিল।

ঈদের দিনে যখন কোরবানির গোশতের গন্ধে মুখরিত হয় পাঙালদের বাড়িঘর, তখন ‘তাল’-এর ঘ্রাণও হয়ে ওঠে সমান তাৎপর্যপূর্ণ। এটি একাধারে খাবার, ঐতিহ্য, ইতিহাস ও আত্মপরিচয়ের অনন্য বহিঃপ্রকাশ। ঈদুল আজহা তাই পাঙালদের কাছে কেবল একটি ধর্মীয় উৎসব নয়—এটি হয়ে ওঠে তাদের সাংস্কৃতিক জীবনের প্রাণস্পন্দন।

 

388 Views

আরও পড়ুন

নাকুগাঁও সীমান্তে শিশুসহ ২১রোহিঙ্গাকে বিএসএফের পুশইন

জামাতে ২০০ ওয়াক্ত নামাজ পড়ে বাইসাইকেল পেলো ৫ শিক্ষার্থী

মধ্যনগরে অবৈধভাবে বালু উত্তোলনকালে শাহিন মিয়া নামে এক যুবক আটক,বিএনপি নেতার বিরুদ্ধে অভিযোগ

ঢাকা সেন্ট্রাল বিশ্ববিদ্যালয় যাত্রা শুরুর প্রথম ভর্তি পরীক্ষা আগামী ২২-২৩শে আগস্ট!

শেখ হাসিনা আমাদের একটি ফিটনেস বিহীন রাষ্ট্র চাপিয়ে দিয়ে গেছে ——–সুনামগঞ্জে নাহিদ ইসলাম

আওয়ামী লীগের কুখ্যাত সন্ত্রাসী আনু সালাম গ্রেফতার

মধ্যনগরে ভারতীয় থান কাপড়সহ কোটি টাকার মালামাল আটক

কক্সবাজারে র‍্যাবের হাতে ভূয়া সাংবাদিক আটক

রায়পুর পৌরসভা কার্যালয়ের ফেসবুক পেজে এখনও রয়েছে দলীয় সাবেক মেয়রের ভিডিও, প্রশ্ন উঠছে নিরপেক্ষতা নিয়ে!

দোয়ারাবাজারে পুলিশের অভিযানে ভারতীয় মদের চালানসহ মাদক কারবারি আটক

নারী শিক্ষার্থীদের হেনস্তার অভিযোগে বাস আটক করল ইডেন কলেজ শিক্ষার্থীরা

শান্তিগঞ্জে আন্ত: ইউনিয়ন ফুটবল টুর্নামেন্ট এর প্রস্তুতি সভা অনুষ্ঠিত